超声波萃取仪是近年来新开发的提取工艺，选择性强、提取物纯度高，适合于从固体物料中提取已知化学结构、分子量较小的亲脂性物质。但其操作压力高、能量消耗大、设备放大时制造成本高。比较不适宜提取成分不明的混合物和在二氧化碳中溶解度较小的物质。能利用超声波振动的能量强化扩散过程，使溶剂容易浸入固体，固体溶质容易从固体内部扩散到固液界面，从而加速了萃取过程。
超声波萃取仪中药材的优越性是基于超声波的特殊物理性质。主要通过压电换能器产生的快速机械振动波来减少目标萃取物与样品基体之间的作用力从而实现固-液萃取分离。
★加速介质质点运动
高于20 KHz声波频率的超声波的连续介质(例如水)中传播时，根据惠更斯波动原理，在其传播的波阵面上将引起介质质点(包括药材重要效成分的质点)的运动，使介质质点运动获行巨大的加速度和动能。质点的加速度经计算一般可达重力加速度的2000倍以上。由于介质质点将超声波能量作用于药材中药效成分质点上而使之获得巨大的加速度和动能，迅速逸出药材基体而游离于水中。
★空化作用
超声波在液体介质中传播产生特殊的“空化效应”，“空化效应”不断产生无数内部压力达到上千个大气压的微气穴并不断“爆破”而产生微观上的强大冲击波作用在中药材上，使其中药材成分物质被“轰击”逸出，并使得药材基体被不断剥蚀，其中不属于植物结构的药效成分不断被分离出来。加速植物有效成份的浸出提取。
★超声波的振动匀化使样品介质内各点受到的作用一致，使整个样品萃取更均匀。
