超声波提取以其提取温度低、提取率高、超声时间短的*优势被具有创新意识者应用于中药和各种动植物有效成分的提取中，是替代传统剪切工艺方法实现节能环保式提取的现代高新技术手段。植物茎、叶与花经超声波处理后，细胞膜已经破碎，叶粒运动加速，这回促进有效成分的溶出，因此用超声波法提取叶黄酮具有提取速度快、提取效率高、节省溶剂、节约能耗等特点，是提取植物黄酮的一种理想方法。

　　黄酮类化合物是一类重要的天然有机化合物，是植物长期自然选择过程中产生的一类次生代谢产物。它在植物的根、茎、叶、花、果实中广泛存在，且因为它存在于不同植物中、在同一植物的不同器官中构型也复杂多样，所以它具有较高的生物活性和理化作用。它可以止渴、解酒、抗疲劳，有的黄酮在疾病治疗上发挥了巨大的作用：它可以抗癌、抗病毒、抗肿瘤、抗糖尿病、抗抑郁、抗骨质疏松等。黄酮已成为国内外天然药物开发的研究热点。

　　有关黄酮类化合物的药理活性研究相对较多而对其的提取工艺的研究和优化也不少。黄酮类化合物的提取方法有微波提取法、有机溶剂法、超临界萃取法、酶辅助提取法、超声波辅助提取法等。在有机溶剂提取法中，多数选取乙醇和甲醇作萃取液。研究表明，采用超声波能大幅度提高提取效率，但一些研究方向和结果大多数用到零散的提取方法，没有对特定的工艺进行优化，所以早超声波提取在植物上有待进一步研究。

　　超声波提取的影响因素：

　　超声处理的时候，以及料液比都是非常重要的影响因素，其实还有其他因素，比如超声波的超声频率。

　　浸泡时间对黄酮提取率有影响；

　　超声功率对黄酮提取率有影响；

　　超声时间对黄酮提取率有影响；

　　料液比对黄酮提取率有影响。

　　超声波具有空化作用，在超声波作用下，液体的内部产生强列的冲击波和微射流，局部出现高温、高压，导致多重次级效应，从而加快了体系的传质和传热速度；在萃取的过程中，冲击流能有效地减小溶剂与水相之间的阻滞层而使溶质的扩散速度加快，同时，残生的冲击流对动植物细胞组织产生一种物理剪切力，使之变形、破裂，并释放出含黄酮类化合物，这大大加速了萃取过程。