超声波强化溶剂萃取主要依赖液体的空化作用，因此任何影响空化效应的参数如超声功率、频率、作用时间、萃取体系的性质等都将影响萃取的效果。超声波应用于萃取过程包括固-液萃取和液-液萃取，它要比常规的采用热处理、机械搅拌或改变压力等方法从整体上改善和强化萃取分离的传质速率和效果。超声波萃取不仅可以强化常规流体对物质的萃取过程，而且可以强化超临界状态下物质的萃取过程，提高得率。
超声波技术利用空化效应对物质进行萃取，加快物质的溶解、扩散，故提取效率高、速度快。与常规法相比，其主要优点是无需加热，不破坏产物中具有热敏性、易水解或易氧化特性成分;萃取效率高，萃取时间仅为常规法的1/3以下，萃取充分，提取率是常规法的2倍以上。如八角、茴香、乙醇的混合溶液进行超声提取，提取率高达96%，相较于传统的35%左右的提取率直接翻了两倍;能耗低，无需加热，且时间短，故能耗大大降低;原料处理量大，成倍提高，杂质少，产物易分离、纯化。
某些情况下，超声波萃取(USE)比超临界萃取(SFE)还好。USE优于SFE的方面:设备简单，萃取成本低;常压萃取，安全性好，操作简单，维护方便;超声波萃取与溶剂和萃取物的性质关系不大，USE可选择的萃取溶剂种类多、萃取范围广，而SFE通常下只能用CO2作萃取剂，仅适合非极性物质的萃取。
