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超声波提取作为一种绿色的提取技术正在被越来越多的应用到食品、药品、日化用品等领域中。在完整的传统提取系统中，超声提取一般用在预处理环节。以蛋白质提取为例，由于超声波强大的空化效应，蛋白质的物理性质发生了重大变化，包括尺寸减小、流变性、导电性和电位。

优点：

1.碎裂蛋白质分子（尤其是白蛋白分子），减小颗粒尺寸。

2.提升蛋白质的溶解性和乳化活性。

3.提升蛋白质的起泡能力和泡沫稳定性。

4.提高持油效率，降低持水效率。

5.提升表面电荷。

超声蛋白质提取设备具体介绍：