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超声波提取是利用超声波的空化效应，通过提高介质分子的移动速度和增加介质的渗透性，提取物质的有效成分的技术。

超声波每秒振动20000次，增加介质中溶解的微气泡，形成谐振腔，然后瞬间闭合，形成强大的击，打破植物细胞壁，使有效成分流出。这是超声空化的提取过程。

优点：

提取效率高；

无需加热，低温提取；

物理反应，不破坏生物活性；

溶剂容量少，节约成本；

提取物成分精制。

超声波作用于液体时可产生大量微气泡。一个原因是液体内局部出现拉应力而形成负压，压强的降低使原来溶于液体的气体过饱和，而从液体逸出，成为微气泡。另一原因是强大的拉应力把液体“撕开"成一空洞，称为空化。

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