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原理：

   超声波作用于液体时可产生大量微气泡。一个原因是液体内局部出现拉应力而形成负压，压强的降低使原来溶于液体的气体过饱和，而从液体逸出，成为微气泡。另一原因是强大的拉应力把液体“撕开"成一空洞，称为空化。

   超声波液体处理设备是利用超声波的空化效应，即当超声波在液体中传播时，由于液体微粒的剧烈振动，会在液体内部产生小空穴。这些小空穴迅速胀大和闭合，导致液体微粒之间发生猛烈的撞击，从而产生几千到上万个大气压的压强。这种微粒间剧烈的相互作用产生的微射流会使物料发生颗粒细化、细胞破碎、解团聚、相互融合等一系列反应，从而起到很好的分散、均质、搅拌、乳化、提取等作用。

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